لطفاً شماره موبایل یا ایمیل خود را وارد کنید.
پیتزا یکی از محبوبترین غذاهای دنیا است؛ غذایی که تقریباً در هر کشوری طرفداران خودش را دارد و در ایران هم سالهاست به یکی از انتخابهای ثابت برای دورهمیهای خانوادگی و دوستانه تبدیل شده است. بسیاری از افراد دوست دارند پیتزا را در خانه درست کنند؛ هم بهخاطر سالمتر بودن آن نسبت به فستفودهای بیرونی و هم به این دلیل که میتوانند مواد دلخواهشان را در آن استفاده کنند.
اما یک چالش رایج در بسیاری از خانهها وجود دارد: نداشتن فر. بسیاری از دستورهای پیتزا بر پایه استفاده از فر نوشته شدهاند و همین موضوع باعث میشود بعضیها فکر کنند درست کردن پیتزای خانگی بدون فر تقریباً غیرممکن است. در حالی که واقعیت این است که با کمی تغییر در روش پخت، میتوان یک پیتزای خوشمزه و کاملاً حرفهای را حتی روی گاز و داخل تابه هم آماده کرد.
پیتزای تابهای یکی از روشهای ساده و کاربردی برای تهیه پیتزا در خانه است. در این روش، پیتزا داخل یک تابه روی گاز با حرارت ملایم پخته و آماده میشود. نتیجه کار، پیتزایی با خمیر نرم، پنیر کشدار و مواد خوشعطر است که از نظر طعم چیزی از پیتزای فر کم ندارد.
در این مقاله قرار است طرز تهیه پیتزا گوشت و قارچ در تابه روی گاز را مرحلهبهمرحله آموزش بدهیم. همچنین نحوه درست کردن خمیر پیتزای خانگی ساده را هم توضیح میدهیم تا بتوانید بدون نیاز به فر یا تجهیزات خاص، یک پیتزای کامل و خوشمزه در خانه تهیه کنید.
برای شروع، خمیرمایه و شکر را داخل آب ولرم بریزید و مخلوط کنید. حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه فعال شود و روی آن کف ایجاد شود.
در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را مخلوط کنید. سپس مخلوط خمیرمایه و روغن را به آن اضافه کنید و شروع به مخلوط کردن کنید تا خمیر شکل بگیرد.
خمیر را حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و یکدست شود. اگر خمیر خیلی چسبنده بود، مقدار کمی آرد اضافه کنید.
خمیر را داخل کاسه قرار دهید، روی آن را بپوشانید و حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن تقریباً دو برابر شود.
در یک تابه، کمی روغن بریزید و پیاز خرد شده را تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
سپس گوشت چرخکرده را اضافه کنید و با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. کمی نمک، فلفل سیاه و آویشن اضافه کنید.
بعد قارچهای ورقهشده را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید آب قارچ تبخیر شود. در آخر فلفل دلمهای را اضافه کنید و مواد را چند دقیقه دیگر تفت دهید. حالا مواد پیتزا آماده است.
بعد از استراحت، خمیر را کمی ورز دهید تا هوای آن خارج شود.
سپس خمیر را به اندازه تابه باز کنید. بهتر است از تابهای استفاده کنید که کف ضخیم داشته باشد تا حرارت یکنواخت پخش شود.
کف تابه را کمی چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید.
تابه را روی حرارت ملایم بگذارید و اجازه دهید خمیر حدود ۵ تا ۷ دقیقه بپزد و کمی طلایی شود.
وقتی زیر خمیر نیمپز شد، روی آن سس پیتزا یا رب گوجه بمالید.
حالا مواد گوشت و قارچ را روی خمیر پخش کنید.
سپس پنیر پیتزا را روی مواد بریزید و در صورت تمایل کمی آویشن یا فلفل اضافه کنید.
درب تابه را بگذارید و اجازه دهید پیتزا حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا پنیر کاملاً آب شود و خمیر هم کامل پخته شود.
وقتی پنیر کاملاً کشدار شد و زیر خمیر طلایی شد، پیتزا آماده است.
پیتزا را از تابه خارج کنید، برش بزنید و همراه با سس کچاپ یا سس سیر سرو کنید. این پیتزای خانگی با وجود پخت روی گاز، طعمی بسیار نزدیک به پیتزاهای رستورانی دارد و میتواند یک گزینه عالی برای یک وعده شام یا یک دورهمی خانوادگی باشد.
پنج سؤال متداول درباره پیتزای تابهای
۱. آیا میتوان از خمیر آماده استفاده کرد؟
بله. اگر زمان کافی ندارید، میتوانید از خمیر پیتزای آماده یا یک چانه خمیر نان بربری استفاده کنید، اما خمیر خانگی معمولاً طعم و بافت بهتری دارد.
۲. چرا خمیر پیتزا در تابه سفت میشود؟
اگر حرارت زیاد باشد یا خمیر بیش از حد ضخیم باشد، ممکن است سفت شود. بهتر است خمیر را نسبتاً نازک باز کنید و از حرارت ملایم استفاده کنید.
۳. آیا میتوان از پنیرهای دیگر به جای پنیر پیتزا استفاده کرد؟
بله. ترکیب پنیر موزارلا با مقدار کمی پنیر چدار یا گودا میتواند طعم بسیار خوبی ایجاد کند.
۴. چه تابهای برای پخت پیتزا بهتر است؟
تابههای ضخیم یا چدن بهترین انتخاب هستند، چون حرارت را یکنواخت پخش میکنند و باعث میشوند خمیر بهتر پخته شود.
۵. آیا میتوان مواد پیتزا را تغییر داد؟
کاملاً. میتوانید بهجای گوشت از مرغ، سوسیس، کالباس یا حتی سبزیجات استفاده کنید و پیتزا را مطابق سلیقه خودتان آماده کنید.
