دستور تهیه پاستا کاسارچه با پپرونی

پاستا را تا زمانی که آل دنته (بیش از حد پخته نشود و کمی سفتی داشته باشد) شود، بپزید. 1 فنجان از آب ماکارونی را نگه دارید و بقیه را آبکش کنید. روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ بریزید و پس از گرم شدن، سوسیس‌های ورقه شده را به آن اضافه کنید و آنقدر تفت دهید که قهوه‌ای شود. پیاز، سیر، ادویه و سبزیجات خرد شده را به آن اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.

سپس گوجه فرنگی هایی که از قبل در آب پخته بودید و رب‌گوجه‌فرنگی و 1 فنجان آب ماکارونی را اضافه کنید و بگذارید مواد با هم بجوشند. پس از جوشیدن مواد حرارت را کم کنید و بگذارید مواد درون ماهیتابه بدون درب 15 تا 20 دقیقه با هم گرم شوند تا سس غلیظی به دست آید

پاستای کاسارچه، پارمزان رنده شده، خامه غلیظ و نمک و فلفل را به مواد درون ماهیتابه اضافه کنید. مواد را هم بزنید و اگر سس غلیظ بود کمی از آب ماکارونی که نگه داشته بودید را اضافه کنید تا غلظت ایده‌آل حاصل شود.